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甜食是很多人的最爱,平时大家经常接触刘官金的甜品大多是像双皮奶、泡芙、巧克力、蛋糕、布丁、冰淇凌及各类糖水等。你也许不知,云南也有很多“甜品”,人生苦短,是时候该给生活加点甜了!

蒙自年糕

年糕是蒙自的特产,有隐婚100年年高、一年更比一年好的寓意,至今已有300余年历史。在蒙自人眼里,年糕不仅代表吉种子基地祥、甜蜜,更有老一辈人的美好回忆。

清康熙年间,蒙自年糕用当地的糯米,水磨后吊浆制成米粉,加入当地的红糖、玫瑰糖、喷香的芝麻等原料,放入垫着豆腐皮的碗中蒸熟。民国年间蒙自年糕外型就像个红色的小碗,做得好的,对着灯光能看到里面的玫瑰花瓣,切片后用油煎出来,清香四溢、甜蜜可口。到了当代,蒙自年糕又开发出白糖制作的白色年糕,还有火腿、花生等多个品种。

麻衣馓子

相传明朝时期,陆良县三岔河街上有许多人家做“糖馓子”在街市上卖,最初是用糖水浸煮,因而又叫“水馓子”。一天晚上,有一家人正忙着做馓子,麦面已所剩无几,主人一不小心把瞿博雯手边的一盏油灯撞翻了,半盏菜油全泼在面团上。主人心想:“反正馓子离不了油”,就把它揉和在面团里,扭成面团下锅煎炸,就成了好吃的油馓子,更奇特的是面团心里灌满了饴糖,甜润柔腻,舒心爽口。



麻脆

一到春节,墨江哈尼战火徽记在哪换族人的年货街上就会出现一些制作成花鸟鱼虫、飞禽走兽的小东西,五颜六色的,用棉线穿成串,被小贩或摆或挂地放在案头。这些彩色“纸片”就是当地特有的年youtb货——“麻脆”。制作麻脆前必须去山上寻找到一种似葛根啦哩啦哩电影网藤的植物,洗干净舂细根茎,用铁锅煮2个小时以上,所剩余的汁就是麻脆药。兑汁多少直接影响到它的口味,然后用糯米面加上甘蔗汁,再加上麻脆药汁,做成花鸟鱼虫、吉祥图案的薄片,染上各种天然植物的颜色,直接用油炸了就可食用。



雕梅

雕梅是白族传统食品,因在青梅果上雕刻花纹而得名。据史书记载,远在唐代南诏时期,就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗。产于大理州的雕梅,制作时先用石灰水将盐梅浸泡,取出晾干后用王一碗小笨笨小刀在梅上雕刻连续曲折的花纹,并小心挤出梅核,使其中空若缕,张均若压扁后形似一朵朵盛开的菊花,放入酒中浸泡,再用红糖浸渍,口味绝佳。


甜白酒

甜白酒以优质大米为原料,加上酒粉通过发酵酿制而成。甜白酒以其天然纯净、2号旗尺寸清甜可口、营养丰富,在玉溪通海周边闻名,成为节庆时当地群众走亲访友时的送礼佳品。另外,加入玫瑰汁、玫瑰花或者绿茶制作而成的风味甜白酒,也是云南比较常见的甜品。


调糕藕粉

调糕藕粉是云南汉族的一大特色小吃,它与其他地方的藕粉制法有所不同,在味道上也与众不同。润滑的藕粉与雪白的米糕混合在一起,各式颜色的果仁相间其中,红糖透着粘稠,玫瑰酱散出芬芳,唇齿舌尖萦绕着香酥,沁着甜润,是备受云南人推崇的一道小吃。

豆末糖

豆末糖是通海的传统小吃,相传为蒙古铁骑所创,经过几代人的加工改良而成。豆末糖以“香、甜、酥、脆、入口无渣”著称,以优质黄豆作为主要原料,经过精心挑选、焙烤、粉碎,配以当地生产的饴糖和其他物料,经高温熬制后,糖膏与豆末多次折叠制作而成余适安博士的微博。



冬瓜蜜饯

冬瓜蜜饯是云南玉溪的特色小吃之一,具有清凉甜脆、透明无渣的特点。相传玉溪制作冬瓜蜜饯始于明代后期,至今已有四百多年的历史。民国初年玉溪凤香斋糕点铺名师唐家荣曾创"水晶蜜饯",使玉溪冬瓜蜜饯声名大震,并畅销海内外。白蜜饯用白糖加工制作,其色洁白晶莹,通明透亮,入口即化,十分爽口,被誉为"水晶蜜饯"。红蜜饯用红糖加工,呈琥珀色,红润透明,肉质脆嫩,味道芳香,清凉适口,有养肝润肺,化痰解暑的功能,被誉为"琥珀蜜饯"。

泡鲁达

泡鲁达起初流行于缅甸、泰国等东南亚国家,后来逐渐传到云南德宏芒市、瑞丽、景洪等地。泡鲁达用西米、大西米、紫米、木瓜冻、缅甸炼乳、特制奶油面包干、新鲜椰丝加上碎冰块法越馨做成,甜中带有丝丝椰香。其中的奶油面包干,泡在奶香浓郁的冰水中,入口即软,可口甜蜜。


滇式硬壳火腿酥饼

相传,明末清初,退居昆明的永历皇帝终日忧愁,不思茶饭。一位御厨别出心裁地选用云南的火腿精肉切成碎丁,混以蜂蜜、精糖包馅,蒸制点心奉上,称之为"云腿包子"。后来,这种包子的做法传入民间,并逐渐由蒸制改为烘烤。清光绪年间,昆明三转弯有个胡姓开办的"合香楼"点心铺,首创酥皮"四两坨"(机甲旋风之星际海盗即每个重4市两,4个重16两,恰合当时老秤1市斤,故名)。馅分火腿、白糖、洗沙、麻仁等四个品种。从这以后,每逢中秋来到之时,昆明市民争相购买"四两坨"。


鲜花饼

“四月以玫瑰花为之者,谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者,谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼,是云南经典点心代表,也是滇式月饼的经典代表之一。鲜花饼用含苞欲放或者微微开放的玫瑰花花瓣制作成玫瑰花馅,加上面粉、香油、白糖、蜂蜜等配料焙烤而成。新鲜出炉的鲜花饼酥软爽口、花香浓郁,据说,因其特色风味历为宫廷御点,深得乾隆皇帝喜爱。

木瓜水米凉虾

米凉虾用大米制浆煮熟,用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾,故此得名。木瓜水按其形态准确的应该叫龙正涌木瓜凉粉,滇西,重庆一代叫"冰粉",用它配入糖水,加入米凉虾、玫瑰糖,是夏季解渴佳品,成品香甜软嫩,入口冰凉。


玫瑰糖

玫瑰糖是云南的一种传统食品,每年的4-5月份,人们采摘食用玫瑰花瓣,制作成玫瑰糖,然后做成各种点心的馅料,或者添加到各种冷饮中食用,味道清甜可口。

绿豆糕

不同于苏式、京式制作的绿豆糕,云南的绿豆糕原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、桂花等,中间一般夹黑芝麻、豆沙、核桃馅,口感细腻温润、入口即化。


喜洲粑粑

在云南的语言中,“粑粑”是“饼”的代名蒋传锟词。喜洲粑粑是云南的特色美食之一,用麦面做成。无论甜妖蛊降、咸,制时皆用上下两层炭火,将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄、烤香直至烤酥。甜粑粑加了芝麻、花生,咸粑粑加了肉末和葱花,加上独特的发面和上下两层同我的上司时油烤的制作方法,吃起来非常酥松,一口咬下去就成破酥了,所以也叫“破酥粑粑”。


冰稀饭

冰稀饭是云南玉溪的特色小吃,云南大部分地区基本都能品尝到。用糯米煮成的稀饭,加入冰块、红糖稀、芝麻、红绿丝,在热辣的夏天吃上一碗,顿时会将燥热一扫而光。


豆面汤圆

汤圆是我国元宵节的传统食品。豆面汤圆是云南人喜爱的小吃之一,有的包馅,有的不包馅,但外面都要滚粘上一层熟黄豆面,一口咬下去,香味沁人心陈礼久脾。

官渡粑粑

云南的官渡粑粑出于官渡古镇,是具有云南特色的风味小吃。官渡粑粑内含芝麻、花生、核桃等磨细果仁与白糖混合为馅,松软香甜,十分可口快意。


米布

有人说米布是每个云南人生活的一部分。把大米洗净,慢慢临产,鹦鹉鱼,全集网熬成米浆,裹入香浓的牛奶里,用小火慢煮至粘稠,米香与奶香相互交织,入口丝滑,迸发出美妙的味道。

乳扇

乳扇是具有浓郁的滇西北民族特色的一种奶酪,还登上过央视纪录片《舌尖上的中国》,人们把它制作成白色的折扇状,所以叫乳扇。乳扇老少皆宜,深受大理人的喜爱。大理人也创造了乳扇的多种吃法k7713,白族三道茶中的第二道甜茶,就是把乳扇切成细丝、核桃切成薄片、红糖切成末,三者一起冲泡,奶香、核桃香融入甜甜的红糖水中,甜到心间,香到肺腑,幸福不言而喻。




本文来源:点赞云南

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